一系列实验和动物研究发现，牛羊等反刍动物的肉类和乳制品中含有一种长链脂肪酸——反式青霉烯酸（TVA），可促进对某些类型癌细胞的破坏。进一步研究表明，它可用于辅助现有的癌症治疗。相关研究11月22日发表于《自然》。

牛肉和牛奶中含有TVA（图源：Alpegor/Alamy）

美国芝加哥大学的Jing Chen说，饮食会对我们的健康产生重大影响。为了研究这些影响，他和同事们创建了一个包含225种营养化合物的资料库，其中包括不同的蛋白质和脂肪。

随后，研究人员将注意力转向可能支持或增强某些T细胞活化的化合物。T细胞是参与机体抗癌反应的免疫细胞。他们测试了前6种候选化合物对小鼠T细胞的影响，结果发现了一种特别有效的营养物质——TVA。

TVA是几种脂肪酸中的一种，当人们食用反刍动物的肉或奶时，TVA就会转移到人体内。人体只能分解大约20%的TVA，因此它并不被认为是一种主要的营养脂肪酸。

但现在Chen发现TVA具有免疫作用，能激活小鼠黑色素瘤细胞的抗肿瘤免疫活性。患有这种皮肤癌或结肠癌的小鼠在食用富含TVA的食物后，肿瘤生长也比不食用的小鼠明显减少。

在观察淋巴瘤患者时，研究人员发现，血液中TVA含量较高的患者对免疫疗法的反应更好。在实验中，TVA增强了药物杀死人类白血病细胞的能力。

“我们的研究结果证明了TVA在免疫中令人惊讶的重要功能。像TVA这样的单一营养素对目标免疫细胞类型具有非常有针对性的机制，并在整个有机体水平上产生非常深远的生理反应，这真的很神奇，也很耐人寻味。”Chen说。

他补充道，人们不应该为了获得这种脂肪酸而摄入过量的肉类或乳制品，因为大量摄入红肉与罹患乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险增加有关。他建议服用富含生物活性营养素的补充剂，会比食用含有这些营养素的食物更有效。

【SS速评】一项很不错的研究，但似乎又把一个新的难题摆在了眼前，那就是牛羊的养殖要比猪成本相对更高一点！这很简单就可以看出来，那就是价格还是有比较明显的差异！但是，既然已经说明了似乎有好的效果，那未来在这方面的工业研究就会进行更多的投入，毕竟多不饱和脂肪酸已经在抗心脑血管硬化方面有了较为深入人心的概念。现在，随着人类寿命的延长，更多基因突变负荷积累造成的疾病是越来越多，当然癌症是其主要结果，这也就表明了TVA在未来可能会有很重要的价值表现——健康与经济方面！